怎样腌咸鸡蛋(怎样腌咸鸡蛋好吃又出油)

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腌鸡蛋用什么水最好,多少时间?

腌鸡蛋前,一定要用温水把鸡蛋洗净,用以去除蛋壳外的粘膜,这样腌的时间就会缩短,20天左右就好了,方法有两种:一种是:十斤鸡蛋,2.5市斤粗盐化水,盐水没鸡蛋腌制,另一种是一层鸡蛋,撒一层盐,最后用盐封顶,不用水,效果都一样。

而据我了解,很多人腌鸡蛋时,都是直接将鸡蛋放入到盐水中浸泡,其实我非常不推荐这种做法,第一是因为很多人不知道水中放多少盐,很容易使鸡蛋腌臭,第二是因为此方法腌制的时间过长,而且还不能大量出油,所以用盐水腌制鸡蛋的方法已经过时了。而今天教给大家腌鸡蛋的土方法,是我跟着爷爷学习的,爷爷说:很多人腌鸡蛋总是腌臭,就是因腌鸡蛋最忌直接放盐腌,其实要想鸡蛋腌的好,只要掌握了我这个腌鸡蛋的土方法,鸡蛋10天个个流油起沙,这个土方法简单易学,一看就会。

腌10斤鸡蛋放几斤盐?

腌十斤鸡蛋大约放两斤盐。现在又到了吃咸鸡蛋咸鸭蛋的季节,可以在家自己腌制咸鸡蛋。步骤如下。

首先把鸡蛋清洗干净,沥水,备用。

二,淘点黄泥巴用水和成稀泥,一定要和熟,然后加入盐,继续搅拌。

三,把鸡蛋放陶制坛子里,把泥浆倒坛子里,泥浆盖过鸡蛋就行。封坛。完工。

盐埋鸡蛋的腌制方法?

盐埋鸡蛋的腌制做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗净控干水份,最好是在太阳底下晒晒,这样蛋黄更容易出油,然后放高度白酒里滚一圈拿出来准备裹盐,不用泡太久,泡太久腌出来的鸡蛋会发苦。

步骤 2

每个鸡蛋在盐粒里面打个滚儿~要保证鸡蛋外皮上裹满厚厚的一层盐。(如果觉得有的地方盐薄了,可以在裹保鲜膜时在盐薄的地方添上一些盐)

步骤 3

用保鲜膜把鸡蛋包裹起来,包好在手里团一团,确保里面没有空气。

步骤 4

包好的鸡蛋装进食品袋里,常温保存腌制一个月就入味出油了。(三伏天还是放冰箱冷藏保险)腌制好以后暂时吃不完的,可以放冰箱冷藏室储存,鸡蛋不会越来越咸无法入口。

步骤 5

每个鸡蛋单独包保鲜膜,可以方便存取,不会影响其他鸡蛋变质,吃几个取几个,取出后放温水煮熟就可以开吃了^_^

步骤 6

腌好以后,放冰箱冷藏室保存,吃几个煮几个哦(o^^o)

霉蛋的腌法?

1、先将鸭蛋表面洗干净最好放些儿小苏达(完全去除蛋体表面的污垢和除菌),然后放在通风的地方凉干备用。

2、适量的水(按容器大小算水量必须要能够没过所有的蛋体)加盐,5斤蛋半斤斤粗盐差不多,也可以依个人口味加减,加入适量花椒和八角(花椒、八角要用纱布包起来),一起煮沸几分钟,然后倒入腌蛋的坛子里,晾凉。

3、向坛子里倒入一盅白酒多些也无所谓(这样出油快,味道也好,腌蛋汤还不容易变质)跟盐水搅匀,把处理干净的鸭蛋一层一层码放平整,确定所有的蛋体都被浸入水中后,用稍重一些的东西压在表面上,这样能防止腌制过程中,蛋体减轻漂起来。

4、如果有条件,将坛口盖上碗用泥封起来,置于阴凉处,30天以后就可以食用了,为了让亚硝酸盐的含量降到最低我家一般要40天以后才会吃。

5、如果发现腌后的蛋太咸的话,就不要再继续咸下去(否则时间长了,蛋白跟蛋黄就会混在一起变成木渣样),有个方法可以解决就是把蛋捞出,煮熟后放入淡盐水中浸没保存。

腌咸鸡蛋洗完不凉干就腌制行吗?

不可以。腌制咸鸡蛋。鸡蛋没有晾干是不可以腌制的,容易变质变坏的。腌制咸鸡蛋必须晾干才行。这样鸡蛋容易变质。水分里面很多细菌,有水分,这些细菌会疯狂的成长。所以腌鸡蛋一定要晾干或者搽干水分。要保证环境的绝对密封性,没有空气进入进行发酵的话是不会坏的。

关于怎样腌咸鸡蛋和怎样腌咸鸡蛋好吃又出油的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注虚拟资源网虚拟资源平台。

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