柿子怎么去涩(柿子怎么去涩又脆又甜)

虚拟资源网今天给各位分享柿子怎么去涩的知识,其中也会对柿子怎么去涩又脆又甜进行解释,如果能碰巧解决了你现在面临的问题,别忘了关注虚拟资源网虚拟资源平台,现在开始吧!

本文目录

柿子去涩最简单的方法和做法?

温水去涩法:

将涩柿浸泡在40℃左右的温水中,使之在较高温度和缺氧条件下,呼吸作用加强,并转向无氧呼吸,经一昼夜即可脱去涩味但柿果含水量大,但这种脱涩方法会使柿子不耐久贮,只适用于少量柿子脱涩处理。它关键是控制水的温度,过高过低均不合适。

柿子去涩脆硬最简单的方法?

家里有缸的,可以把柿子放进缸里,缸的四周用稻草围起来,这样可以达到保温的效果。然后再倒入50度左右的温水,把柿子泡在水里,缸盖上覆盖稻草。这种方法效果好且简单,一般只需要一天左右就可以达到去涩脆硬的效果。

家里没缸的,柿子比较少的情形下,可以直接把它埋在米里,或者和苹果放在一起,再密封起来,等过几天,柿子也会达到去涩脆硬之效。

懒柿子去涩办法?

答:办法一,温柿子。即把懒柿子放在40度左右的温水中浸泡10到12个小时,柿子就变甜可食。

办法二,把懒柿子放在干净的常温水中浸泡七天,柿子变甜可食。

办法三,把柿子一层一层放在大缸中,每层放三五个木瓜或大鸭梨,把缸口封严,七天后宫懒柿子变软变甜。

柿子去涩最快方法?

妙招一:白酒

准备一个容器,在容器里面倒上一些白酒,将柿子在白酒里面浸泡一下,然后拿出柿子用保鲜膜包裹起来,放进一个塑料袋里面密封保存,只需要密封保存两三天左右,柿子就会变得变得脆甜又好吃了,而且一点苦涩味都没有。

妙招二:大米

催熟水果最常用的方法就是放进大米里面,我们可以直接把生柿子塞进大米里面,用大米将柿子“埋起来”就可以了,一般5天左右柿子就能完全成熟了。

柿子冷水去涩法原理?

方法:

1、保鲜剂法。

柿子表面均匀喷洒或蘸取保鲜剂,处理后柿果贮藏保鲜期达100天以上,柿果在贮藏的过程中缓慢脱涩。

2、混果脱涩法。

将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,经5到7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。

3、石灰水法。

每100公斤柿果用7公斤生石灰配成澄清的石灰水,倒入缸内再放入柿子,加水量以淹没柿果为宜,在20到25度下,3到4天即可。

4、加温缺氧法。

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内,加入45度的水淹没柿果,保持水温在35到40度,经16到18小时即能脱涩。

5、二氧化碳法。

将柿果置于密闭容器,注入二氧化碳气体,在15到25度下,经2到3天即可脱涩。

6、酒精法。

装柿果时每装1层,就喷少量酒精,装后密封保温,20度经9天左右可脱涩。

原理:将柿子果肉中含有的大量单宁物质由可溶性状态聚合变成不可溶性凝胶状。

柿子太涩咬了一口怎么办?

柿饼涩口是因为加工选用的柿子没有完全成熟,里面含有比较多的单宁酸,单宁酸又叫鞣酸,可以用来加工皮革,柿子的细胞里便有许多鞣酸。一吃涩柿子,嚼破了细胞,里头的鞣酸便迸了出来,把你的舌头涩的发麻。

市场上卖的柿子,通常都是预先在石灰水里泡过或者在皮上抹了层石灰。因为石灰能与鞣酸反应生成不溶于水的盐,这样,鞣酸再也不会找舌头的麻烦了,柿子也就不涩了。

加热能使鞣酸与蛋白质反应生成鞣酸蛋白。所以,可以用热水泡柿子,一则去涩,一则除菌,微波一下应该也可以的。鞣酸结构式提前消除柿子里面的鞣酸最好,防范于未然嘛。至于处理已经入口的鞣酸,个人经验是和一口牛奶,没有的话人奶也行。

柿子怎么样才不涩而且不变软?

1:用温水泡:把生柿子放在锅里,放入略高于人体体温的温水,盖上锅盖,早晚各换一次水,有两天,柿子就脱涩了。

2:用水果揽:把生柿子放入容器里,再把一、二个成熟的苹果、香蕉、梨放进去,密封,一周后就可以脱涩了。

3:用白酒擦:准备一碗白酒,用布浸泡白酒后,擦柿子表面,然后放在容器里密封,一周后柿子就脱涩了。

4:放温暖的地方:把柿子放在四十度左右的地方,放一周,柿子也能脱涩。

5:放冰箱冻:把柿子放在冰箱里冷冻一段时间,冻结实后,再拿出来解冻,柿子就脱涩了。

关于柿子怎么去涩和柿子怎么去涩又脆又甜的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注虚拟资源网虚拟资源平台。

发表回复

后才能评论