串串香的做法及配方（串串香的做法及配方摆摊）

虚拟资源网今天给各位分享串串香的做法及配方的知识，其中也会对串串香的做法及配方摆摊进行解释，如果能碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注虚拟资源网虚拟资源平台，现在开始吧！

本文目录

• 路边串串香的做法和配方？
• 煮串串香的做法和配方摆地摊？
• 串串香的做法调料配方？
• 沾串串的做法及配方？
• 热串串摆摊做法和配方？
• 炸串串香绝密配方及蘸料？
• 谁能告诉我街头卖的串串香的做法及配料？
• 串串蛋糕的做法和配方摆地摊？

路边串串香的做法和配方？

1.选择自己爱吃的蔬菜和肉食，鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。

2.净锅上火倒入宽清水，大火烧开。放入处理干净的各种肉食，撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。

3.然后捞出原料，改刀成小块。

4.在市场批发部买穿串的竹签子，用水洗干净，然后在开水中煮煮，目的消毒。

5.然后用竹签子将把改刀的食品分别串好，分别放至。

1.净锅上火倒入适量的色拉油，烧成五成热时，放入适量的葱段、姜片、干辣椒段，火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。

2.再倒入骨头汤700克，大火烧开，然后放入盐6克，味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克，适量的熟白芝麻即可成为底汤。

3.把穿好的串放入汤中，烧制2分钟左右即可上桌品尝了。

煮串串香的做法和配方摆地摊？

用料锅底:

葱，姜，蒜 1根，2片，3瓣 八角 2个 香叶 4片 桂皮 1小段 花椒 5g 干辣椒 8个 草果 1个 白豆蔻 6个 小茴香 20粒 火锅底料 200g 料酒 2匙 生抽 2匙 白糖 15g 高汤(清水+浓汤宝) 2000g 鸡精(味精) 2盐勺

食材:

鹌鹑蛋，海带，干豆腐，金针菇，蘑菇，木耳，白菜(各种青菜)鱼丸(鱼豆腐，虾丸，烤肠，火腿)豆皮，土豆，藕片，菜花，牛肚，肥牛，鸡肉，羊肉，虾…… 熟白芝麻 适量 竹签 适量

1、直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝

2、准备材料～

3、竹签提前用清水泡至(也可用开水煮至)洗净控水备用

4、将食材洗净，处理好穿串备用～

5、开始制作锅底:

锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，草果，白豆蔻，小茴香炒出香味，放入火锅底料，炒出红油

6、浇入料酒和生抽，放入白糖提鲜，倒入高汤(清水+浓汤宝)，加入鸡精(味精)调味

7、大火烧开，转中火熬煮10分钟，锅底就熬好啦，不喜欢干料的，可用筛网滤出，倒出装深一些的容器内

8、锅底倒入适量熟白芝麻(更提香)～

9、依次将食材煮熟，将煮熟的食材放入锅底中泡至入味即可

串串香的做法调料配方？

1、锅底配比：底料500-750克、火锅油2500克、高汤2200克、老姜切片5片、大蒜3-5瓣、鸡精50克、味精50克、盐5克、胡椒面5克、白酒20克、干涝糟20克、冰糖10克、消泡剂0.5克、红花椒泡水沥干抓一小把，干辣椒抓一小把、大葱切段丢2-4根。

2、油碟，将蒜蓉、芹菜末、炒过的豆豉、炸过的酥黄豆、榨菜、葱花、香菜放入小碟内，搭配一罐芝麻调油上桌即可。

3、干碟，将新一代辣椒2.5千克、小米辣干辣椒500克入锅内，小火炒1小时左右至干脆后，捣碎，加花生碎6千克、盐90克、味精1600克、鸡精200克、白糖138克、白芝麻258克、香料粉6克（桂皮6克，八角、小茴香、香叶、山柰各10克一起打碎）拌匀即可。

沾串串的做法及配方？

主料：芝麻酱50克、凉开水40克、一品鲜15克、豆腐乳15克、韭菜花18克

调料：葱适量、香菜适量、辣椒油适量

做法步骤：

1、芝麻酱加凉开水，顺着一个方向搅拌。

2、搅拌至颜色变浅。

3、加入一品鲜再次搅拌均匀。

4、加入豆腐乳搅拌均匀。

5、加入韭菜花拌匀。

6、葱和香菜切碎备用。

7、加入适量辣椒油。

8、再撒上葱花和香菜，放的量根据自己的喜欢。

热串串摆摊做法和配方？

将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

2/4

净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

3/4

原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。

制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1

4/4

白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻 辣味而鲜香味较轻。

炸串串香绝密配方及蘸料？

制作方法：

1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。

4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。

谁能告诉我街头卖的串串香的做法及配料？

1、材料：牛油20斤，油5斤，郫县酱4斤，辣椒2.5斤，冰糖2两，花椒2斤，姜1斤，葱5两。

2、豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。

3、葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。4、将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。

串串蛋糕的做法和配方摆地摊？

材料

侗家腌肉（口味酸辣、口感软嫩）300克，牛干巴150克，蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉，然后熬制成块）100克，土豆100克，红椒60克，鸡蛋液80克，竹签12根。

调料：鲜茴香30克，姜米、蒜米各5克，干辣椒8克，老干妈油辣椒50克，孜然粉5克，香油3克，熟芝麻、花生碎米各30克，菜子油1千克。

做法

1、腌肉切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一规格的片；将原料（鸡蛋、竹签除外） 蕨粑、土豆、红椒分别切重约5克的小方块，用竹签串好，用鸡蛋液拌一下。

2、锅内放入菜子油，烧至六成热时放入穿好的串小火浸炸3分钟，捞出待油温再次升至六成热时放入串复炸1分钟至色泽金黄，取出放在容器上。

3、锅内留油50克，烧至七成热时放入蒜米、姜米、干辣椒、鲜茴香菜、老干妈油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉调匀，淋香油，出锅浇在串上即可。

关于串串香的做法及配方和串串香的做法及配方摆摊的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注虚拟资源网虚拟资源平台。

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