虚拟资源网今天给各位分享南乳扣肉是哪里的菜的知识，其中也会对南乳扣肉是哪里的菜系进行解释，如果能碰巧解决了你现在面临的问题，别忘了关注虚拟资源网虚拟资源平台，现在开始吧！
本文目录
南乳扣肉的做法南乳扣肉什么地方菜？
南乳扣肉是粤菜食材明细主料：猪五花肉辅料：土豆调味：豆腐乳（红）豆腐汁花椒八角葱姜盐生抽老抽蜂蜜料酒白糖1.锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
2.中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
3.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
4.上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
5.土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。
6.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
7.将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。
8.将肉片肉皮朝下入装盘中。
9.豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。
10.将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1.5小时蒸透.11.油菜洗净，取根部切成花瓣状。
12.入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。
13.扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。
14.原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡。
15.扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。
美味南乳扣肉怎么做？
原料：猪五花肉500克,荔甫芋头400克。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 制法：
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
4．芋头片用花生油炸熟。 ?
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 特点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔浦芋头可用土豆代替 。?
广东说的五花楠具体是什么哪一部分的肉？
五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
南乳鸡翼是什么菜系？
南乳鸡翼是粤菜系的特色菜肴。由于身处的环境不同、地域不同、国别不同，南方人烧菜，口味偏于清淡、微甜，而北方人偏于咸口，南方人烧菜也是有自己所用的调料的，比如南乳汁，那么南乳汁可以烧什么菜？
广东人用南乳汁可以做鸡翅、扣肉、炒通心菜、东坡肉等等。
南乳扣肉的酱料配方？
用料:五花肉一块(约450克)，芋头400克，蒜苗2根
酱汁:南乳3块，清水50克，生抽15克，料酒10克，盐2克，白糖5克，五香粉1克，
做法、
1、五花肉洗净，猪皮面朝案板上放，在猪皮上方0.5厘米处的两边各插入一根竹签，将猪肉固定住。
2、再冷水下锅大火煮开后转中小火煮40分钟。
3、将煮好的五花肉捞出，稍放凉些，拨出竹签，再用厨房纸吸干水分。
4、猪皮面朝上用竹签均匀插上孔。
5、热锅倒少许食用油，开中火，放入五花肉，猪皮朝上，将五花肉底部煎出金黄色。
6、煎好五花肉，先关火降温，不急于开盖，待锅里毫无动静后再开盖煎下一面，直采全部煎上色，不用洗锅，锅里的油待会用来煎芋头。
7、将煎好的五花肉取出放凉红，切成8块。
8、将芋头去皮，再切成与五花肉大小差不多的块状，一共切16块。
9、将刚刚煎五花肉的锅烧热，下入芋头块煎至两面金黄，盛出备用。
10、南乳酱汁制作:另外准备一口锅，倒少许油，倒入南乳压成泥炒香，加入清水拌匀煮开，加入生抽，料酒、盐、白糖、五香粉拌匀调味，煮成南乳酱汁。
11、将煎好的芋头块，五花肉倒入深碗中，淋入煮好的南乳酱汁拌匀，尽量让每一块都_裹上酱汁。
12、烧一锅热水，将蒜苗叶子放入锅中，烫软捞出泡一下冷水，然后沥干水分备用。
13、取一条蒜苗放在案板上，在蒜苗的中间先放一块芋头，再放一块五花肉，最后放上一块芋头，用蒜苗打结系紧，用剪刀剪去多余的蒜苗即完成一块扣肉。
14、将系好的扣肉整齐放入蒸盘中，冷水上锅蒸40分钟。
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